Auch wenn ich absolut keine Low-Carb Verfechterin bin, bin ich der Meinung, dass eine Eiweißreiche Ernährung in vielerlei Hinsicht von Vorteil ist. Vor allem eine ausgewogene Mischung aus Proteinen und Kohlenhydraten wirkt sich positiv auf unseren Blutzuckerspiegel aus. Wenn das Eiweiß dann gleich im Brot "versteckt" ist und auch noch dazu führen, dass es fluffig und weich wird, dann ist das für mich ein Win-Win! Durch den enthaltenen Hüttenkäse und das Eiweiß erinnert es fast ein wenig an ein fluffiges Brioche, nur ohne die Süße. Das Rezept ist wirklich simpel und eignet sich perfekt, wenn ihr mal einige Eiweiße übrig habt oder ihr macht grad noch eine selbstgemachte Maionnaise für ein leckeres Sandwich dazu ;) Zutaten für 1 Kastenbrot (ca. 26 x 10 cm) 80 g lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 2 TL Trockenhefe 5 Eiweiß 250 g Hüttenkäse 550 g Weizenmehl 10 g Salz In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe mischen und kurz stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet. In der Zwischenzeit die Eier trennen und gemeinsam mit dem Hüttenkäse zu einer glatten Masse mixen. Diese Masse nun zu der Hefemischung geben. Mehl und Salz hinzufügen und alles in einem Standmixer oder von Hand für 5 - 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde aufgehen lassen, oder bis er sich ca. verdoppelt hat. Eine Kastenform (ca. 26 x 10 cm) mit Backpapier auslegen und die Enden mit etwas Öl einfetten. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck in der Breite der Kastenform flachdrücken. Den Teig nun aufrollen und die Nähte zusammendrücken. Den Teig mit der Naht nach unten in die Kastenform legen und abgedeckt nochmals für 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Heißluft vorheizen. Das Brot nun in der Mitte mit einem scharfen Messer einschneiden. Im Backofen nun für 45 Minuten backen. Falls das Brot irgendwann die richtige Bräunung erreicht hat, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken und fertig backen. Das Brot am besten auskühlen lassen, bevor ihre es anschneidet und genießen! Ich mag es übrigens am liebsten getoastet :) Mhhh, sooo guat xi!

Süß, saftig, nussig - dieses Bananenbrot ist echt easy und schnell gemacht und kommt immer gut an. Ein wahrer Power-Snack mit reifen Bananen und leckeren Nüssen eurer Wahl - bei mir waren es dieses Mal Pekannüsse.  Was ihr dafür benötigt: 200 g Mehl 120 g Zucker 1 TL Backpulver 1/4 TL Natron 1/4 TL Salz 3 reife Bananen 2 Eier 115 g Butter, weich 1 TL Vanilleextrakt (oder ein bisschen Vanillezucker/Vanilleschote) Nüsse eurer Wahl (Pekanüsse, Walnüsse,...) ca. eine Handvoll Zuerst werden alle trockenen Zutaten und ca. 2/3 der Nüsse miteinander vermengt. Die Nüsse könnt ihr je nach Geschmack ein bisschen zerkleinern oder ganz lassen. Den Rest der Nüsse zur Deko beiseitelegen.  Nun zerdrückt ihr die Bananen mit einer Gabel und mischt Butter, Vanille und die Eier dazu.  In die nassen Zutaten werden nun die trockenen mit einem Teigspatel untergehoben. Der Teig sollte nun nicht mehr zu lange gerührt werden, da er sonst "gummiartig" werden kann. Es wird auch kein glatter Teig, sondern sollte ruhig Klümpchen haben. Nun füllt ihr den Teig in eine mit Butter und Mehl bestäubte Kastenform, verteilt die restlichen Nüsse an der Oberfläche und backt ihn für ca. 50 Minuten bei 180° Umluft. Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.  Tipp: am besten schmeckt das Bananenbrot allerdings, wenn es noch warm ist ;) An Guata! #Bananen #Nüsse

Ein Bananenbrot-Rezept gibt´s ja eigentlich schon bei mir auf dem Blog. Das Besondere an diesem Bananenbrot ist die Kombination aus dunkler Schokolade, Walnüssen und griechischem Joghurt. Die herbe Schokolade und das säuerliche Joghurt gleichen meiner Meinung nach die süßen Bananen perfekt aus und garantieren ein super saftiges Bananenbrot! Zutaten für 1 Bananenbrot: 3 Bananen, sehr reif (ca. 350g) 120 g Zucker 100 g weiche Butter 2 Eier 1 Pk. Vanillezucker 125 g griechisches Joghurt, 2% 200 g Mehl 1/2 TL Natron 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 50 g zartbitter Schokolade 50 g Walnüsse Den Backofen auf 160° Heißluft vorheizen. Eine Kastenform mit einem Streifen Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten. In einer großen Schüssel die weiche oder zum Teil geschmolzene Butter und den Zucker cremig rühren, bis eine helle Masse entsteht. Die Bananen mit einer Gabel zu einem glatten Mus zerdrücken und gemeinsam mit den Eiern, dem Joghurt und dem Vanillezucker zu der Butter-Zuckermischung rühren. Keine Angst, die Masse bröckelt manchmal ein wenig wegen dem Joghurt. In einer weiteren Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen. Nun die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten mischen und alles mit einem Teigspatel unterheben. Die Masse dabei nicht mehr zu viel rühren, sonst wird das Bananenbrot gummiartig. Zum Schluss die gehackte Schokolade und Walnüsdr unterheben. Den Teig nun in die Kastenform füllen und glattstreichen. Das Bananenbrot für 1 Stunde backen. Gut auskühlen lassen, bevor ihr es aus der Backform nehmt. Das Bananenbrot hält sich am besten bei Raumtemperatur in einem Luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie verpackt. Kleiner Tipp: wer keine sehr reifen Bananen bekommt kann diese mit ein paar Tricks nachreifen lassen. Dazu die Bananen entweder in einen Papiersack mit einem Apfel an einen warmen Ort stellen und über Nacht nachreifen lassen. Mhhh, sooo guat xi!

Kekse und Pralinen

There’s Nothing Here... We can’t find the page you’re looking for. Check the URL, or head back home. Go Home

Vegetarisch