Wassermelonen-Feta-Salat

Sommer - Sonne - Wassermelone!

Wie Maroni zum Herbst und Raclette zum Winter gehört, so kann ich mir keinen Sommer ohne Wassermelone vorstellen.

Doch anstatt die frisch, saftige Frucht nur pur zu genießen, gibt es sie heute mal mit Feta, Pinienkernen und Minze als Salat.

Was ihr dafür benötigt (2 Portionen):

1/2 Wassermelone

200 g Feta

1 Limette

Minze

2 EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

20 g Pinienkerne

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Melone und Feta in Würfel schneiden. Mit der klein gehackten Minze, den Pinienkernen und allen Gewürzen vermischen. Öl und Limettensaft hinzufügen und alles vorsichtig durchmischen. Nach Geschmack nachwürzen - Fertig!

An Guata!

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