25. Mai 2019

Lachs-Mango Wrap

Heute gibts knusprige Wraps mit Mango, Lachs, Avocado und Karotten gefüllt.

Diese Kombination schmeckt wirklich lecker und lässt sich auch wunderbar abwandeln. Allerdings kann ich die Wraps genau so wie sie hier sind wirklich sehr empfehlen. Wer hat, kann noch eine sweet-Chilli-Sauce oder einen Sauerrahmdip dazu servieren, passt super zum Lachs!

Was ihr dafür benötigt (4 Wraps):

1/2 Mango

80 g griechischer Joghurt

1 TL Curry

Chili nach Geschmack

Salz und Pfeffer

200 g Lachsfilet ohne Haut

Rucola oder Spinat

1 Karotte

4 Weizen-Tortillas

1/2 Avocado

Olivenöl

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Für die Sauce die Mango mit dem Joghurt, Curry, Chili, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme mixen.

Den Fisch in 2 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Avocado aus der Schale lösen und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola oder Spinat waschen und trocken tupfen.

Die Tortillas mit je 2 EL Sauce bestreichen, Lachs, Karotten, Rucola und Avocado darauf verteilen. Wer den süßen Geschmack mag, kann auch noch ein paar Streifen frische Mango hinzufügen.

Die Wraps an den Seiten einschlagen und wie einen Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und optional Sesam bestreuen.

Die Wraps nun bei 180° für 15 Minuten backen.

Die restliche Sauce als Dip zum Wrap servieren. Am besten mit Salat oder Gemüse genießen.