Buchweizen-Granola

Dieses Buchweizen Granola ist ein echter Power-Kick am Morgen. Ich habe begonnen etwas Eiklar und evtl. auch etwas Eiweißpulver vor dem Backen zum Granola zu mischen. Dadurch entstehen kleine, knusprige Müslinester und ihr habt eine ausgewogene Mischung an Kohlenhydraten, Eiweiß und guten Fetten.

Wer dies noch mit frischem, griechischen Joghurt, Himbeeren und frischer Minze kombiniert erhält ein farbenfrohes, leckeres Power-Frühstück. Ein absolut gelungener Start in den Tag.

Was ihr dafür benötigt:

200 g Haferflocken, zart

100 g Dinkelflocken, großblättrig

100 g Buchweizenflocken (wer keine hat, nimmt einfach mehr Haferflocken)

100 g Buchweizen, geröstet, ungekocht

100g Quinoa (in meinem Fall „tricolore“)

50 g Mandelblättchen

3 EL Chiasamen

3 EL Leinsamen

100 g Nüsse, grob gehackt(Mandeln, Haselnüsse, und/oder Walnüsse)

3 EL Kokosöl (ca. 30g)

3 EL Honig, Ahornsirup oder Süßstoff

1 EL Erdnussbutter, Tahini, oder Mandelbutter

1/4 TL Salz

1-3 TL Zimt

1 Eiklar

(3 EL Eiweißpulver, optional)

Das Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Quinoa unter kaltem Wasser abspühlen und nach Packungsanleitung weich kochen. Evtl überschüssiges Wasser abseien.

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

Das Kokosöl, den Honig (wer es süßer mag, nimmt mehr), das Nussmus, Salz und Zimt in einer kleinen Schüssel entweder in der Mikrowelle oder im Backofen schmelzen lassen.

Die flüssigen Zutaten und den Quinoa zu den trockenen Zutaten schütten und alles gut miteinander vermischen. Das Eiklar und evtl. das Eiweißpulver zu der Masse geben und nochmal ordentlich durchmischen.

Die Müsli-Mischung gleichmäßig auf das Backblech verteilen und für 20 - 25 Minuten im Backofen backen. In der Hälfte der Zeit einmal durchrühren.

Das Müsli auf dem Backblech auskühlen lassen.

Wer mag kann noch eine Handvoll Cranberries, Rosinen, Schokostückchen (weiß oder dunkel), Kakaonibs oder Sauerkirschen daruntermischen. Das fertige Müsli hält sich luftdicht verschlossen in einem Glas für mehrere Wochen.

Guat xi!

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