Spekulatius-Apfel Tiramisu

ihr noch auf der Suche nach einem Dessert für Weihnachten oder Silvester? Da hab ich das perfekte Rezept für euch!

Dieses Spekulatius-Apfel Tiramisu schmeckt durch und durch nach Weihnachten, lässt sich super vorbereiten und ist einfach unglaublich lecker!! Ideal also für die nächste Familienfeier.

Zutaten für 6 - 8 Portionen:

700 g säuerliche Äpfel

(Boskop, Elstar, Gala,...)

60 g Zucker

Saft 1/2 Zitrone

1 TL Zimt

2 EL Rum

100 ml Wasser, Apfelsaft oder Weißwein

100 g Mandelblättchen

200 ml Sahne

500 g Mascarpone

400 g Skyr, Joghurt oder Topfen

100 g Zucker

1 PK Vanillezucker

Saft 1/2 Zitrone

200 g Gewürzspekulatius

Zu Beginn die Mandelblättchen ohne Öl in einer Pfanne rösten.

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen, bis ein heller Karamell entstanden ist. Äpfel, Rum, Zitronensaft und Zimt zugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit der Flüssigkeit ablöschen und so lange köcheln lassen bis die Äpfel weich sind, aber noch einen leichten Biss haben. Wer es neutraler mag nimmt Wasser, wer gerne süß mag nimmt Apfelsaft und wer noch ein Fläschchen Weißwein offen hat, greift zu dem. Das Ganze nun in eine Schüssel umfüllen und gut auskühlen lassen.

Für die Creme Sahne halb steif schlagen, mit Mascarpone, Skyr, Zucker, Vanillezucker und Zitrone zu einer glatten Creme rühren.

Eine ca. 20 x 30 cm große Auflaufform zu Beginn mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen und 10 - 12 Spekulatius Keksen auslegen. Nun die Hälfte der Äpfel - Mandelblättchen - die Hälfte der Creme - Kekse usw... übereinander schichten. Zum Schluss mit Keksen, etwas Zimt und Mandelblättchen abschließen und über Nacht kaltstellen. Wer keine Auflaufform hat, kann das Dessert auch in einzelne Gläschen füllen.

Mhhhh, sooo guatxi!

Food Facts:

Von der Konsistenz her wird die Bratapfelschicht am besten, wenn ihr eine weich kochende und eine festere Apfelsorte mischt. So erhält ihr sicher kein Apfelmus sondern leckeren Kompott. Ich verwende gern eine Mischung aus Boskop/Elstar (säuerlich und zerfällt beim kochen) und Gala-Äpfeln (süßlicher, behält die Form).

Wer sehr unter Zeitdruck steht, kann notfalls als Express-Version auch gekauftes, stückiges Apfelmus verwenden. Aber pssst...

Wer gerne ein paar Kalorien sparen möchte, der kann auch zu fettreduzierter Mascarpone greifen. Die Konsistenz wird dann jedoch etwas fester, weshalb ich die Sahne eventuell etwas weniger als oder gar nicht aufschlagen würde.

Wer gerne etwas mehr Biss mag, kann statt Mandelblättchen auch gestiftelte Mandeln verwenden.