20. Okt. 2023

Kürbis-Lasagne

Heute gibt's Kürbis-Lasagne, eine wunderbar herbstliche Variante des italienischen Klassikers. Ein Mix aus ofengeröstetem Kürbis mit Knoblauch und Salbei, einer proteinreichen Linsen-Kürbis-Tomatensoße, einer Béchamel mit brauner Butter und viiiiel Käse machen diese Lasagne zu einem ganz besonderen Gericht. So wie jede Lasagne, lässt sich auch dieses Rezept wunderbar vorbereiten und eignet sich so perfekt für das nächste Dinner mit Freunden, oder als Mittagessen für die ganzen Familie.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hokkaido Kürbis

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

ca. 8 Salbeiblätter

100 g rote Linsen, roh

1 Dose gehackte Tomaten

Salz, Pfeffer, Chilliflocken

50 g Butter

50 g Mehl

750 ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

125 g geriebener Bergkäse

125 g Mozzarella

Kürbiskerne

1 Pk. Lasagneplatten

Zu Beginn den Kürbis waschen, den Strunk abschneiden und halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben und den Kürbis in dünne Spalten schneiden. Eine Knoblauchzehe und 2-3 Salbeiblätter in feine Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Kürbis mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech bei 220 Grad Heißluft für 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den restlichen Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Nochmal 2 - 3 Salbeiblätter in dünne Streifen schneiden. Alles zusammen mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen.

Nun die Linsen und die Dosentomaten hinzugeben. Die roten Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Die Dose der Tomaten nochmal mit Wasser füllen ebenso hinzugeben. Wer mag kann auch etwas Gemüsebrühe statt Wasser verwenden. Sobald der Kürbis fertig ist ca. die Hälfte davon mit einer Gabel zerdrücken und zur Linsenbolognese geben. Den restlichen Kürbis beiseite stellen. Die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Eventuell noch etwas mehr Wasser/Brühe hinzugeben bis die Konsistenz ähnlich zu normaler Bolognese ist.

Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen. Nochmal 2 - 3 Salbeiblätter in Streifen schneiden und zur Butter geben. Die Butter solange am Herd lassen, bis sie beginnt leicht braun zu werden. Dadurch entsteht ein wunderbar nussiges Aroma.

Nun das Mehl hinzufügen und kurz mitrösten.

Das Ganze schluckweise mit der Milch aufgießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Wenn alle Komponenten bereit stehen kann mit dem schichten begonnen werden. In einer Auflaufform eine kleinen Kelle Soße am Boden verteilen. Darauf kommt die erste Schicht Lasagneblätter. Darauf dann eine Kelle der Kürbis-Linsen Soße, ein paar Kürbisspalten, eine Schicht Béchamel und etwas Käse. Alles leicht vermischen.

Darauf wieder Lasagneblätter und nochmal alle Zutaten. Das Ganze wiederholen, bis zur letzten Schicht. Die letzte Schicht besteht dann aus Lasagneblättern, Béchamel, 4 - 6 Kürbisspalten, Käse, ein paar Salbeiblättern und einer Handvoll Kürbiskernen.

Die Lasagne für 35 - 40 Minuten Im Ofen backen. Wer mag, kann die Lasagne auch vorbereiten und abgedeckt bei Raumtemperatur etwas ziehen lassen. Dadurch können sich die Lasagneblätter besonders gut aufsaugen.

Nach dem Backen die Lasagne ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Bechamel wieder etwas andicken kann. Wer mag kann noch ein wenig Kürbiskernöl darüber träufeln. Mit frischem Salat genießen!