12. Nov.

Proteinreiches Brot

Auch wenn ich absolut keine Low-Carb Verfechterin bin, bin ich der Meinung, dass eine Eiweißreiche Ernährung in vielerlei Hinsicht von Vorteil ist. Vor allem eine ausgewogene Mischung aus Proteinen und Kohlenhydraten wirkt sich positiv auf unseren Blutzuckerspiegel aus. Wenn das Eiweiß dann gleich im Brot "versteckt" ist und auch noch dazu führen, dass es fluffig und weich wird, dann ist das für mich ein Win-Win! Durch den enthaltenen Hüttenkäse und das Eiweiß erinnert es fast ein wenig an ein fluffiges Brioche, nur ohne die Süße. Das Rezept ist wirklich simpel und eignet sich perfekt, wenn ihr mal einige Eiweiße übrig habt oder ihr macht grad noch eine selbstgemachte Maionnaise für ein leckeres Sandwich dazu ;)

Zutaten für 1 Kastenbrot (ca. 26 x 10 cm)

80 g lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

2 TL Trockenhefe

5 Eiweiß

250 g Hüttenkäse

550 g Weizenmehl

10 g Salz

In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe mischen und kurz stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet.

In der Zwischenzeit die Eier trennen und gemeinsam mit dem Hüttenkäse zu einer glatten Masse mixen.

Diese Masse nun zu der Hefemischung geben.

Mehl und Salz hinzufügen und alles in einem Standmixer oder von Hand für 5 - 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig ca. 1 Stunde aufgehen lassen, oder bis er sich ca. verdoppelt hat.

Eine Kastenform (ca. 26 x 10 cm) mit Backpapier auslegen und die Enden mit etwas Öl einfetten.

Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck in der Breite der Kastenform flachdrücken. Den Teig nun aufrollen und die Nähte zusammendrücken.

Den Teig mit der Naht nach unten in die Kastenform legen und abgedeckt nochmals für 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.

Das Brot nun in der Mitte mit einem scharfen Messer einschneiden.

Im Backofen nun für 45 Minuten backen. Falls das Brot irgendwann die richtige Bräunung erreicht hat, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken und fertig backen.